Bánh xèo chắc hẳn là một món ăn quen thuộc mà không ai không biết, tuy nhiên tùy theo mỗi vùng miền mà cách chọn nhận bánh và pha nước chấm cũng như ướp gia vị nhân lại theo những kiểu khác nhau. Với người miền Trung, họ thường cho nhiều thịt và tôm nõn, nhân cũng có vị mặn hơn so với các vùng khác nước chấm cũng cho thêm nhiều ớt hơn 1 chút, rau sống ăn kèm cũng thường chọn hoa chuối thái sợi và một số loại rau khác.

1

Hôm nay, chúng tôi sẽ chia sẻ với bạn cách làm bánh xèo đậm chất miền Trung nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

  • Gói bột làm bánh xèo
  • Thịt lợn
  • Tôm nõn
  • Giá đỗ
  • Nấm hương
  • Hành lá, rau sống ăn kèm, hành khô, hoa chuối thái sợi, ớt
  • Tỏi, gia vị, dầu ăn, nước mắm, mì chính, muối, đường
  • Chảo, muôi, bát, …

Các bước thực hiện:

  • Thịt lợn: chúng ta rửa sạch sau đó thái miếng nhỏ dài theo thớ thịt để tránh bị dai.
  • Nấm hương: chúng ta ngâm trong nước ấm cho nấm nở ra rồi mang đi rửa sạch, sau đó thái sợi.
  • Giá đỗ: nhặt sạch sau đó rửa sạch để ráo nước.
  • Hành lá: nhặt sạch rồi thái nhỏ.
  • Rau sống: nhặt sạch rồi rửa nhiều lần cho sạch rồi ngâm trong nước muối loãng, hoa chuối sau khi thái sợi thì ngâm qua nước giấm để tránh cho hoa chuối bị thâm.
  • Cắt túi bột bánh xèo ra rồi cho vào bát, cho nước từ từ vào bát đựng bột, vừa cho nước chúng ta vừa khuấy đều tay cho bột tan. Cho nước vừa phải để bột không quá loãng cũng không quá đặc. Sau khi hòa tan bột chúng ta tiếp tục cho hành lá đã thái nhỏ vào, khuấy cho đều hành và bột lên.

1

  • Hành khô: đập dập, băm nhỏ.
  • Cho chảo lên bếp, chờ chảo nóng thì cho dầu ăn vào rồi cho tiếp hành khô đã băm nhỏ vào rồi phi hành thơm lên. Sau khi hành thơm lên, cho nấm hương vào trước đảo sơ qua, sau đó cho tiếp thịt vào xào cho chín thịt tắt bếp cho ra đĩa.
  • Cho tiếp chảo lên, sau đó cho lửa thật to rồi cho một ít dầu ăn vào láng đều mặt chảo để tránh cho tí nữa đổ bột bị dính bánh. Đợi dầu láng đầy mặt chảo thì đổ dầu ăn thừa vào bát con, sau đó múc một muôi bột bánh xèo đã pha sẵn từ trước đổ đều quanh mặt chảo.
  • Múc thịt và nấm hương đã xào chín rải đều lên mặt trên của bánh, cuối cùng là cho 1 lớp giá mỏng rồi đậy vung kín miệng chảo để cho bánh chín.

4

  • Sau từ 2 tới 3 phút, chúng ta mở nắp vung ra rồi dùng cái lật trứng gấp đôi bánh lại. Tiếp tục đậy nắp vung thêm 2 phút nữa cho bánh chín hoàn toàn thì mở vung xúc bánh để ra đĩa.
  • Chúng ta tiếp tục làm như trên cho tới khi hết bột thì thôi.
  • Với món bánh xèo này, chúng ta sẽ pha nước chấm để ăn kèm. Cho 1 ít ớt băm nhỏ, 1 ít tỏi đập dập, 1 chút đường, 1 chút chanh, 1 chút nước lọc trộn đều lên cho đường tan hết thì cho nước mắm vào. Lưu ý là nước chấm pha không được quá mặn.

1

  • Sau khi làm xong thì bày bánh ra đĩa kèm rau sống đã ngâm nước muối từ trước và bát nước chấm ăn kèm.

Vị đậm đà từ nước chấm cùng với vị giòn từ vỏ bánh cùng với nhân bánh sẽ làm bạn cảm thấy thích thú khi thưởng thức đấy. Chúc bạn thành công!

 

Bình luận Facebook
Cách làm bánh xèo đậm chất miền Trung
Đánh giá