Cũng giống như mắm kho quẹt đặc trưng cho người miền Tây, đến với mảnh đất miền Trung chúng ta lại được thưởng thức một món mắm khác đặc trưng- mắm nêm. Được làm từ cá và muối sau đó cho vào vại rồi ủ ròng rã trong vài tháng, chúng ta sẽ có những giọt mắm nêm đậm đặc và thơm ngon nhất. Ăn kèm với bánh tráng cuốn thịt heo hay chấm rau luộc đều ngon không cưỡng lại được.
Nguyên liệu làm mắm nêm:
– Cá cơm
– Muối tinh
– Vại to
Cách làm mắm nêm:
– Cá cơm tươi sau khi mua về chúng ta đổ ra rổ to rồi mang đi rửa vài lần cho sạch, nhặt hết tạp chất và những con cá bị hư ra. Sau khi rửa xong, chúng ta để cho ráo bớt nước.
– Sau đó, chúng ta chia cá cơm vào các rổ nhỏ hơn rồi mang đi phơi nắng cho ráo
– Sau khi cá cơm đã khô, chúng ta đem toàn bộ cá cơm bỏ vào chậu to sau đó cho muối vào rồi trộn đều lên. Chúng ta sẽ cho muối vào cá theo tỷ lệ ba cá một muối. Để cho tỉ lệ được chuẩn, chúng ta có thể dùng chậu hoặc bát đong cá và muối trước khi cho vào trộn để mắm có độ mặn như ý.
– Sau khi trộn xong, chúng ta xếp cá vào vại sau đó đậy kín, để khoảng ba tháng là mắm chín thì có thể đem ra ăn được.
Khi ăn, chúng ta múc măm ra bát, sau đó cho thêm đường, tỏi, ớt băm vào, thêm chanh rồi khuấy đều cho tan là được.
Chúc bạn thành công.
RSS