Nem chua chay, đúng như tên gọi của nó, là món nem chua nhưng lại không phải được làm từ thịt và bì lợn như những công thức truyền thống, nhưng về độ ngon và độ đẹp mắt thì không thua kém một tí ti nào luôn nhé.

Bạn hãy cùng Emdep24h khám phá cách làm nem chua chay ngon hấp dẫn nhé.

Để làm nem chua chay, chúng ta cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

  • 300g vỏ bưởi tươi
  • 150g đu đủ xanh
  • Phèn chua
  • Lá chuối, lá ổi
  • Dầu ăn, nước hương tỏi, màu hồng thực phẩm

     

Các bước thực hiện:

  • Đầu tiên, chúng ta gọt sạch vỏ xanh của quả bưởi, sau đó bóc lấy phần vỏ trắng bên trong đem phơi cho khô cứng.

1

  • Vỏ trắng của bưởi sau khi phơi khô, chúng ta tiếp tục ngâm trong nước nóng rồi bóp cho mềm, rồi xả lại nước nhiều lần.
  • Tiếp theo, chúng ta ngâm tiếp vỏ trắng của bưởi trong nước phèn chua pha loãng khoảng 10 phút, sau đó vớt ra rồi luộc chần qua nước sôi, xả lại nước lạnh và vắt ráo đến khi nếm không còn đắng là được.
  • Đu đủ xanh chúng ta rạch chỏ mủ chảy ra hết sau đó gọt bỏ vỏ xanh rồi bào sợi, ngâm nước phèn pha loãng khoảng 10 phút sau đó bóp với muối một lần nữa rồi xả sạch, vắt ra rỗ để ráo và đem ra phơi nắng cho héo.

     

  • Cho vỏ bưởi, phèn chua và màu hồng thực phẩm vào tô trộn đều. Sau đó cho tất cả vào miếng vải hấp cách thủy, thấy mềm thì vớt ra cho vào chậu.

2

  • Tiếp đo, chúng ta dùng chày đâm cho nhuyễn hỗn hợp trên rồi cho thêm đường, bột nêm, muối vào. Khi thấy vỏ bưởi đã dẻo thì cho đủ đủ xanh đã bào sợi vào hỗn hợp trên, đảo đều, lấy ra từng phần vo thành viên nem hình vuông, cho một lát tỏi và một miếng ớt sau đó bọc 1 lá ổi ra bên ngoài viên nem.
  • Dùng lá chuối cuốn lại cho thật chặt tay để tránh nem bị nhão ra. Để nem vào chỗ thoáng khoảng 2 ngày là dùng được, muốn dùng chua thì để 3 ngày.

Chúc bạn thành công!

 

Bình luận Facebook
Cách làm nem chua chay ngon tại nhà
Đánh giá