Còn gì hấp dẫn hơn việc được thưởng thức những chiếc nem Lai Vung màu đỏ hồng được gói trong lớp lá chuối xanh cùng với tương ớt cay xè vào một buổi chiều đầy nắng và gió như thế này. Tất cả các vị chua, cay, mặn được hòa quyện lại với nhau tạo nên một hương vị ngon lạ mà độc đáo. Nem chua ở đây được miêu tả bằng câu thơ sau:

                                           “Lai Vung là xứ lạ lùng
Nem chua mà ngọt, thơm lừng mà say…”

1

Nguyên liệu làm nem Lai Vung:

  • Thịt nạc mông
  • Bì lợn
  • Thính: 50 gam
  • Tỏi, ớt.
  • Lá chuối, dây buộc
  •  Chuối chát, khế, tía tô, húng, dấp cá.
  • Tiêu, đường, muối, nước mắm.

Các bước thực hiện:

  •  Thịt nạc mông : chúng ta mang đi rửa sạch, sau đó lọc hết gân, mỡ rồi sau đó cho thêm đường, muối vừa đủ, cộng thêm 1 chút nước mắm rồi trộn đều lên để cho thịt ngấm gia vị. Chúng ta ướp thịt trong khoảng từ 15 tới 20 phút sau đó mang đi xay nhuyễn.
  • Bì lợn: rửa sạch, sau đó ngâm trong nước có pha giấm cho sạch rồi mang đi luộc sơ, sau đó cạo sạch lông rồi rửa lại 1 lần nữa cho sạch, sau đó chúng ta thái nhỏ thành từng sợi.
  • Tỏi: bóc vỏ, thái lát.
  • Ớt: băm nhỏ.
  • Lá chuối : hơ qua lửa rồi lau sạch
  • Chuối chát, khế: Rửa sạch, thái miếng.
  • Tía tô, rau húng, dấp cá: nhặt sạch, đem rửa rồi sau đó ngâm nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra để ráo.
  • Cho tất cả nguyên liệu gồm có thịt xay, bì lợn thái sợi, thính, tỏi, ớt, tiêu, nêm thêm chút gia vị vào một bát tô và sau đó trộn thật đều.

2

  • Chia nem thành các mảng nhỏ, lót lá ổi sau đó gói nem bằng lớp lá chuối, rồi cột nem lại bằng các dây buộc.
  • Nem sau khi gói để từ 3-5 ngày lên men ở nhiệt độ 27-30 độ C.

Sau khi nem đã lên men, chúng ta để nem vào tủ lạnh.

Chúc bạn thành công!

Bình luận Facebook
Cách làm nem Lai Vung ngon hấp dẫn
1 (20%) 1 vote