Sự khác biệt vùng miền là một trong những nguyên nhân làm phong phú thêm hương vị và cách chế biến món ăn của chúng ta. Với cùng một món ăn đó là sườn xào chua ngọt, cách làm và hương vị giữa hai miền Bắc và Nam được phân biệt rõ ràng tạo nên hai hương vị hấp dẫn và khó cưỡng cho cùng 1 món ăn. Hôm nay, hãy cùng Emdep24h tìm hiểu cách chế biến sườn xào chua ngọt theo kiểu miền Nam nhé.

1

Nguyên liệu cần cho món ăn:

  • Sườn non( số lượng tùy theo sức ăn và số lượng người ăn)
  • Giấm, đường, nước mắm, mì chính, hạt tiêu xay, dầu ăn, xì dầu
  • Hành khô, tỏi, gừng
  • 1 củ hành tây, vài củ kiệu muối chua
  • Bột năng, bột mì

Cách làm:

  • Sườn non: chúng ta chặt khúc từ 3 tới 4 cm, sau đó mang đi rửa sạch rồi để ráo nước.

3

  • Tỏi, hành khô: đập dập sau đó băm nhỏ.
  • Cho sườn non vào bát, sau đó cho thêm 1 phần tỏi và hành đã băm nhỏ vào bát, cho thêm 1 muỗng đường, 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng bột ngọt, nửa muỗng tiêu sau đó trộn đều lên. Chúng ta tiến hành ướp sườn trong khoảng 30 phút cho sườn ngấm hết gia vị.

2

  • Bật bếp, cho chảo lên, chờ chảo nóng thì cho sườn vào xào sơ cho khô rồi cho nước lạnh vào vừa đủ ngập sườn để đun.
  • Đun cho tới khi cạn nước, sườn mềm thì thôi.
  • Lấy 1 bát riêng, cho bột mì sau đó cho nước vào hòa cho tan ra, cho nước vừa đủ để bột ở dạng sền sệt, không được quá lỏng.
  • Nhúng từng miếng sườn vào bát đựng bột sao cho bột phủ toàn bộ miếng sườn, sau đó đem đi chiên vàng.
  • Đối với nước sốt: củ kiệu chúng ta thái mỏng, gừng thái lát rồi sau đó cắt sợi mỏng, hành tây chúng ta cắt thành những miếng vuông cỡ 2cm.
  • Hòa loãng bột năng vào nửa bát nước.
  • Sau đó, cho chảo lên bếp cho nóng rồi cho vào chảo 1 chén nhỏ giấm, 1 muỗng đường, một chút muối, 2 muỗng xì dầu, sau đó cho bột năng đã được hòa loãng vào rồi khuấy đều hỗn hợp.  Đun sôi hỗn hợp trên sau đó cho củ kiệu, hành tây và gừng đã thái sợi vào, đảo sơ qua. Sau đó, chúng ta cho tiếp sườn đã được chiên vàng vào và đảo cho từng miếng sườn được ngấm đều nước sốt.
  • Chờ sườn chín, nước sốt sánh lại còn một phần nhỏ thì tắt bếp, cho ra đĩa và trang trí.

Chúc bạn thành công!

 

Bình luận Facebook
Cách làm sườn xào chua ngọt đậm chất miền Nam
Đánh giá