Mực chiên xù kiểu này vừa giữ được độ ngọt, dài mềm của mực lại có vỏ ngoài giòn rụm, ăn mãi không ngán, có thể dùng trong bữa cơm hoặc món ăn vặt, món nhậu đều rất hấp dẫn.
Nguyên liệu làm mực chiên xù như sau:
– 500gr mực tươi (mực ống càng ngon)
– 2 quả trứng gà
– 150gr bột chiên giòn
– 150gr bột chiên xù (loại hạt to sẽ giúp cho mực không bị ra nước khi chiên, khi ăn có vị giòn tan, để lâu cũng không bị mềm.)
– Gia vị: hạt nêm, bột ngọt, hạt tiêu, dầu ăn, tương ớt, sốt mayonnaise, gừng tươi, rượu trắng.
Cách làm mực chiên xù như sau:
Bước 1:
Mực làm sạch, rửa mực với nước có pha rượu trắng và gừng đập dập để mực bớt tanh và giòn ngon hơn.
Bước 2:
Cắt mực thành từng khoanh vừa ăn hoặc thái lát (tùy thích), để ráo hoặc dùng giấy thấm khô hết nước. Ướp mực với 1 thìa hạt nêm, ½ thìa bột ngọt, ½ thìa hạt tiêu, ½ thìa dầu ăn trong vòng 15 phút cho ngấm vị.
Bước 3:
Đối với trứng gà, ta dùng 2 lòng đỏ và 1 lòng trắng, đánh tan hỗn hợp trứng với vài hạt muối tinh.
Bột chiên xù và bột chiên giòn để ra 2 đĩa khác nhau.
Bước 4:
Sử dụng chảo chống dính, cho vào chảo một lượng dầu ăn vừa đủ, khi dầu sôi nóng già, vặn lửa nhỏ. Lấy từng miếng mực lăn đều qua lần lượt bột chiên giòn rồi đến trứng gà, cuối cùng là bột chiên xù, tiếp theo thả vào chảo chiên vàng đều.
Lưu ý: Mực khi lăn qua lớp bột chiên xù cần lăn nhiều lần để mực có lớp áo dày sẽ giòn ngon hơn.
Bước 5:
Khi mực vàng đều các mặt, bạn cho mực ra đĩa có giấy thấm dầu, chiên lần lượt cho đến khi hết số mực bạn có nhé!
Thành phẩm:
Xếp mực ra đĩa, chấm mực với sốt mayonnaise trộn cùng tương ớt.
Với cách làm này, mực chẳng những giòn ngon mà còn ngấm gia vị rất vừa miệng. Để mực lâu cũng vẫn giòn không bị mềm nhé!
Chúc các bạn thành công với cách làm mực chiên xù này và đừng quên theo dõi chuyên mục Ăn ngontrên Emdep24h.info để có được cho mình những công thức món ăn hấp dẫn.
Chủ bếp Thúy Nguyễn
RSS